Este pedazo de cuarto de trozo de cacho de pan tiene 150 g de harina de espelta que he molido en casa. Es la primera prueba que hago y estoy muy contento. El próximo lo haré al 50% de trigo y espelta. Por lo pronto este lleva 550 g de harina blanca, 360 ml de agua, 4 g de levadura fresca, aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y azúcar moreno mas unas semillas de lino dorado, chia y sésamo.
He decidido hacer kitesurf. Todavía me tambaleo cuando empiezo a deslizarme sobre el agua. Es excitante. Mi instructor me anima, corrige y deja que me vuelva a equivocar, que muchas veces es como se aprende mejor.
Es un deporte de riesgo, pero él me ha explicado que a cada inconveniente se le ha buscado una solución y es el desconocimiento de los elementos de seguridad el que hace que se produzcan accidentes.
Me gusta como explica mis preguntas porque es capaz de hacerme ver los detalles importantes de este deporte extremo.
Por esto y otras cosas más, le he preparado un pan con fundamento, es decir, con harina blanca e integral, aceite de oliva virgen extra, levadura fresca y semillas de chia, sésamo y quinoa. Con una pizca de sal del himalaya y azúcar moreno.
En el agua nos vemos ;)
