90g Harina trigo fuerza.
110g Harina trigo integral.
100g Harina de avena.
200g Harina espelta.
13g Levadura fresca.
4 Cucharadas aceite de oliva virgen extra. Acidez 0,1.
1 Cucharada pequeña de azúcar moreno.
1 Cucharada pequeña de sal.
350ml de bebida de soja.
Programa, 3.
Color, medio.
Peso, 1100g.
Ha quedado con una textura a pan pesado. El sabor es muy bueno. No hace mucha miga al cortarlo.
En este caso agrego bebida de soja y modifico porcentajes de harinas.
100g Harina trigo fuerza.
100g Harina avena.
300g Harina trigo integral.
12g Levadura fresca.
150ml Agua tibia
160ml Bebida de soja.
4 Cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra.
1 Cucharada pequeña colmada de sal.
Programa, 3.
Colo, medio.
Peso, 1100g.
Pre-amasado.
El resultado me gusta. El sabor es muy bueno. La corteza es firme y la textura agradable. Aunque al cortarlo produce mucha miga.
Sospecho seriamente que no se puede prescindir del trigo blanco para levantar más el pan y darle esponjosidad. Seguiré con las pruebas. :-)
He leído los ingredientes de un pan de molde que pone "natural" y voy a intentar igualar su sabor y textura.
Aquí va el primer intento.
100g Harina trigo fuerza.
200g Harina avena.
200g Harina de trigo integral.
330ml Agua templada.
13g Levadura fresca.
5 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 Cucharada pequeña de sal.
1 Cucharada pequeña de melaza de caña.
Programa, 1.
Color, medio.
Peso, 1100g.
Pre-amasado.
Cuatro harinas, agua, aceite y nueces. Es todo lo que lleva este pan.
Aunque inicialmente preparé 300 ml de agua, agregué sobre la marcha 25 ml más por lo seca que estaba viendo la preparación en el recipiente.
90g Harina de trigo fuerza.
140g Harina trigo integral.
150g Harina común.
100g Harina de avena.
12g Levadura fresca.
325 ml Agua tibia.
5 Cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra.
85g Nueces.
A este pan no le he puesto ni melaza de caña ni sal.
Programa, 1.
Color, medio.
Peso, 1100g.
40g Harina trigo integral.
340g Harina espelta.
110g Harina trigo fuerza.
290 ml Agua templada.
13g Levadura fresca.
5 Cucharas grande de aceite de oliva virgen extra.
1 Cuchara de sal.
1 Cuchara de melaza de caña.
Programa, 1. Color, oscuro. 1100g.
Cada vez tienen mejor aspecto!
Estos dos panes se van para Granada.
El primero que he preparado es 100% de espelta con ajo y orégano.
Es segundo es mezcla de dos harinas, trigo y espelta al 50% y le he agregado cebolla deshidratada. Aunque ya he preparado estos panes anteriormente, es la primera vez que añado cebolla deshidratada por lo que espero que quede muy bueno y pueda acompañar a un buen vaso de vino o trozo de algo que llevarse a la boca.
A ver que opinan los comensales.
Que contento que estoy con tan poco, y que poco duró el pan cuando salió de la panificadora.
El jueves compartí con mis hijos y sus amiguitos de la Ludoteca una mañana muy sabrosa. Preparamos un pan de espelta. Llevé la cámara web, el portátil y en el proyector pudieron ver cómo preparo el pan en mi casa.
Los niños estuvieron muy atentos y participativos.
Llevé un pan de trigo que preparé el día anterior para que todos los niños pudieran probar un poco de cada uno.
Me sentí muy bien compartiendo ese momento con ellos. Y dos niñas de diferentes edades escribieron en la pizarra su opinión.
Y hasta me obsequiaron con unos bombones... Muchas gracias Almudena!
Seguramente repita :-)
