Para noche vieja

Espelta, trigo de fuerza e integral.

Visto los ingredientes de los panes que hay en el supermercado voy a experimentar mis propios porcentajes.

400 grs. Harina espelta.
80 grs. Harina trigo fuerza.
20 grs. Harina trigo integral.
300 ml. Agua tibia.
13 grs. Levadura fresca.
1 Cucharada pequeña colmada de sal.
1 Cucharada pequeña de melaza de caña.
1 Cucharada pequeña colmada de ajo molido.

Programa, 1.
Color, oscuro.
Peso, 1100 grs.

El acabado es perfecto. Tiene un olor genial. La corteza está dura y pesa 785 grs ¿Qué más puedo pedir? .... Sólo una cosa, que esté bueno!!!

Estoy muy contento! A ver qué dicen los comensales.

Trigo de fuerza y blanca al 50%

Estoy haciendo este pan para llevarlo mañana al colegio de mis hijos y compartir con sus amigos un buen momento y hablar sobre la alimentación que llevamos.

250 grs. Harina trigo fuerza.
250 grs. Harina trigo blanca.
13 grs. Levadura fresca.
300 ml. Agua tibia.
1 Cucharada pequeña colmada de sal.
1 Cucharada pequeña de melaza de caña.
5 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Programa, 1.
Color, oscuro.
Peso, 1100g.

Ha salido con una pinta estupenda. A ver mañana qué dice el jurado :-)

El peso total de pan es de 739 grs.

Trigo integral y blanco

300 grs. Harina de trigo integral.
200 grs. Harina de trigo blanca.
13 grs. Levadura fresca.
45 ml. Aceite oliva virgen extra.
300 ml. Agua tibia.
1 Cucharada pequeña de melaza de caña.
1 Cucharada pequeña colmada de sal.

Programa, 3. Color, medio.

Pan blanco pequeño

Hago una prueba con 250 grs de harina para hacer un pan más pequeño, con menos miga y más corteza.

250 grs. Harina blanca.
150 ml. Agua tibia.
7 grs. Levadura fresca.
1 Cucharada pequeña de sal.
1/2 Cucharada pequeña de melaza de caña.
3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Programa, 1. Color, medio.

Me gusta experimentar :-) tanto de sabor como de textura ha quedado muy bien!

Pan blanco, con ajo y orégano.

Para la cena de noche buena en casa de la dueña de la escoba.

400 grs. Harina de fuerza.
100 grs. Harina trigo.
300 ml. Agua tibia.
13 grs. Levadura fresca.
1 Cucharada pequeña colmada de sal.
1 Cucharada pequeña de melaza de caña.
2 Cucharadas pequeñas de ajo molido.
1 Cucharada grande de orégano.

Programa, 1. Color, oscuro. Preamasado 15-20 minutos.

Cuando algo empieza bien, acaba bien. El pan tiene una pinta estupenda. 

A mi me ha gustado de sabor y textura. Pero el próximo lo haré la mitad de grande. 

Espelta, trigo integral y repostería...

Esta vez he tenido que improvisar. Faltaban 50 gramos de harina para llegar a los 500 y he tirado de lo primero que había en la nevera: harina de repostería.

Receta final:

250 grs Harina espelta.
200 grs Harina trigo integral.
50 grs Harina de repostería.
320 ml Agua tibia.
13 grs Levadura fresca.
1 Cucharada pequeña colmada de sal.
1 Cucharada pequeña de melaza de caña.
5 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra de Albondón.

La masa tiene una pinta genial. A quedado el pan de 783 grs!!! A ver a qué sabe mañana.

Espelta 100%

Para mis amigos que vienen a cenar esta noche.

Receta final.

500 grs Harina espelta.

13 grs Levadura fresca.

1 1/2 Cucharada pequeña de sal.

1 Cucharada pequeña de ajo en polvo.

1 Cucharada grande de orégano.

1 Cucharada de melaza de caña.

300 ml Agua templada.

4 Cucharadas de aceite de Oliva virgen extra.

Programa, 1. Color, Oscuro. Aspecto, textura y sabor, Excelente.

50% Espelta y 50% Trigo integral.

Receta final.

250 grs Harina de espelta.
250 grs Harina de trigo integral.
30 grs Semillas de girasol.
15 grs Levadura en polvo.
2 Cucharadas pequeñas colmadas de sal.
1 Cucharada pequeña de melaza de caña.
5 Cucharadas grandes de aceite de oliva de virgen extra.
310 ml Agua templada.

En este caso agrego semillas de girasol y he tenido que utilizar levadura en polvo. No me quedaba fresca... Sin comentarios.

Me he pasado con el agua, creo que con 310 es suficiente.

Programa, 1. Color, oscuro.

Trigo integral 100%

Receta final:

500 grs Harina integral de trigo.
13 grs Levadura fresca.
2 Cucharadas colmadas pequeñas de sal.
1 Cucharada de melaza de caña.
310 ml de agua templada.
5 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Programa, 3. Color, medio.

Esta es mi Primo, en su rincón.

La máquina, para hacer sólo pan, es voluminosa. Hay otros aparatos de cocina que hacen más cosas con menos tamaño. Pero esta cada vez que la utilizo deja un aroma en toda la casa a pan recién hecho que me gusta muchísimo.

Mi cuñada Mari tiene una panificadora parecida, de otra marca, pero básicamente utiliza el mismo sistema. Un recipiente con pala que amasa. Un montón de programas y accesorios para hacer las mediciones.

Le falta una báscula. Las medidas las puedo hacer gracias a que mi paciente mujer me regaló una balanza que parece una tablet y va genial, mide gramos y mililitros. Y la puedo guardar dentro de la propia panificadora :-)

Las recetas de mi libreta

Comencé a apuntar las recetas en esta libreta. Tipo de harina, pesos, ingredientes y medidas y luego fui anotando las observaciones. Cuando hablaba con alguien interesad@ en el tema le decía "lo tengo todo apuntado" y pensaba "si tuviera el libro aquí"

Así pues si tengo las recetas en este sitio, blog o rincón, siempre las tendré a mano y si alguien las quiere, aquí están.

Las recetas de mi Primo

Me gusta probar cosas nuevas, y si es casi todos los días, mejor. Por eso compré una panificadora. Bueno, por eso y por saber lo que me llevo a la boca y estoy masticando.

Estas son algunas de las recetas que trae la máquina. Desde luego que si las sigo al pie de la letra obtengo panes de "Molde" pero lo que me hace ilusión es poder mezclar harinas, jugar con las cantidades de azúcar o similar y sal, darle un toque más oscuro a la corteza, o preparar un pan de 700 gramos en el programa de 1100 grs para saber si así, el pan por dentro varía en textura.
Me encanta. :-)

Espelta, Centeno y Trigo.

Pan de 700 granos.

250grs Espelta.
150grs Centeno.
100grs Trigo fuerza.
13grs Levadura fresca.
2 Cucharadas pequeñas de sal.
5 Cucharadas grandes de aceite oliva virgen extra.
1 Cucharada grande de melaza.
330 ml de agua templada.

Programa, 3. Color, medio.

Esta vez he utilizado melaza de caña en lugar de azúcar moreno.

Mientras se estaba haciendo la masa llegó a sobre salir del molde... :-/ menos mal que todo quedó ahí... Ahí dentro.

El aspecto final es mejorable.